トレースのタイミングは若干ゆるめ。オイルと水分を合わせてぐるぐるして２０分前後、ボウルのフチのあわせ生地のラインがオイルと水が分離していなければ、攪拌不足ではない、とお教室で教わった。 ゆるめの生地をほどほど中まで生地が入るようにカップ（紙…